Rodaballo a la naranja
Cuando hablamos de recetas ‘a la naranja’ es fácil que nos vengan a la cabeza recetas de pato o de pollo. Pero este cítrico también puede hacer buena combinación con algunos pescados. Es el caso de este plato de rodaballo, perfecto para las mesas festivas.
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4
filetes
de
Rodaballo(filetes hermosos, sin piel ni espiinas)
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Piel de naranja
(cortada en juliana finita)
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2
cs
de
Cebollino -
Sal
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Pimienta
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Cebollino
para decorar
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Puré de patatas
(comprado o casero)
Salsa de naranja
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Zumo
de 3 naranjas
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1
cucharadita
de
Maicena -
1
cucharadita
de
Vinagre de manzana -
2
cs
de
Aceite de oliva virgen extra -
Sal
SALSA DE NARANJA
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1.
Poner el zumo de naranja en un cazo con la maicena y cocinar a fuego bajo removiendo hasta que se disuelva.
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2.
Añadir el vinagre, el aceite y una pizca de sal y continuar removiendo hasta obtener una textura de salsa.
EL PESCADO
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1.
Salpimentar los lomos de rodaballo.
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2.
Cocerlos al vapor en un cesto sobre una cazuela con agua al mínimo hervor entre 5 y 7 min.
PRESENTACIÓN
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1.
Disponer en el fondo de cada plato la salsa.
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2.
A continuación, con ayuda de un aro, pon una ‘cama’ de puré de patata. Encima dispón un lomo de rodaballo (cortado en dos pedazos, uno encima de otro, como aparece en la imagen).
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3.
Riega con más salsa de naranja y decora con cebollino y la juliana de la piel de naranja.
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Author
Violeta Rojo
EDM LOVA
