Ensalada templada de kale con peras
Ya sabemos cómo la fruta puede convertirse en un rico contrapunto de sabor para infinidad de ensaladas. En este caso optamos por la pera como ingrediente dulce para esta deliciosa ensalada templada de kale (col rizada propia de los meses más fríos de otoño e invierno). Sumamos también queso de cabra y un toque de cúrcuma.
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400
g
de
Kale -
2
Peras
conferencia
-
1
Patata
mediana
-
1
Cebolla
-
2
ramas
de
Apio -
50
g
de
Queso de cabrafresco
-
1
cucharada
de
Cúrcumamolida
-
4
cs
de
Aceite de oliva -
Sal
-
Pimienta
-
Tomillo
(unas ramitas para decorar)
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1.
Pelar la patata, lavarla y cortarla en dados pequeños.
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2.
Cocerlos 10 min en un cazo con agua salada, escurrirlos y dejar que se enfríen.
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3.
Lavar las hojas de kale, secarlas y trocearlas.
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4.
Retirar los hilos a las ramas de apio y cortarlas en tiras finas.
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5.
Pelar la cebolla y cortarla en juliana.
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6.
Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén grande y pochar 4 minutos la cebolla y el apio.
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7.
Añadir los daditos de patata, espolvorear la mitad de la cúrcuma y rehogar 4 minutos.
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8.
Incorporar las hojas de kale troceadas, salpimentar y saltear 3 minutos a fuego vivo.
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9.
Lavar las peras, descorazonarlas, cortarlas en octavos, esparcir el resto de la cúrcuma y sofreírlas en otra sartén con el aceite restante.
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10.
Repartir el kale salteado con el apio, la cebolla y la patata en los platos, disponer encima los octavos de pera, acompañar con el queso de cabra y decorar con las ramitas de tomillo.
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11.
Tip: Cambiar el queso fresco por burrata desmenuzada y cocinada unos segundos en la sartén junto con la col rizada.
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Author
Violeta Rojo
EDM LOVA
