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Ternera rellena en su salsa

Este es uno de esos platos de cocina tradicional interpretado por un chef con estrella Michelin. Carlos Maldonado adapta un montón de recetas caseras para que podamos hacerlas sin complicaciones. Seguimos su paso a paso del libro ‘150 recetas para hacer en casa’ y extraemos, entre sus segundos platos, esta riquísima ternera rellena con una salsa para la que vas a necesitar un buen pan.


  • 800
    g

    de
    Ternera


  • 500
    ml

    de
    Caldo de pollo


  • 4
    ud

    de
    Pimiento rojo


  • 4
    ud

    de
    Pimiento verde


  • 3
    ud

    de
    Cebolla


  • 2
    ud

    de
    Zanahoria


  • 2
    ud

    de
    Tomate


  • 0.5
    botella

    de
    Vino tinto


  • 1
    cucharada

    de
    Pimentón


  • 1
    cucharada

    de
    Harina


  • 1
    hoja

    de
    Laurel

  • Aceite de oliva

  • Sal

  • Pimienta negra en grano

  1. 1.

    En una sartén con aceite marca la ternera por todas las caras salpimentada previamente y reserva.

  2. 2.

    Pica los pimientos, las cebollas, las zanahorias y los tomates. Pocha todo en la sartén y añade el pimentón.

  3. 3.

    Rellena la ternera con las verduras y cose con hilo o cierra con unos palillos.

  4. 4.

    Introduce la ternera rellena en una olla e incorpora el vino tinto. Deja que se evapore el alcohol

  5. 5.

    Agrega el caldo de pollo, salpimienta y cuece con la hoja de laurel y la cucharada de harina hasta que la ternera esté tierna. Deja enfriar.

  6. 6.

    Corta la ternera en rodajas de 1 cm y sirve con la salsa.

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Author

EDM LOVA