Tarta milhojas de crepes con crema pastelera y nata montada
Aunque las crepes son originarias de Francia, la tarta se popularizó más recientemente y fue en Nueva York donde comenzó a prepararse. Hay que tener cierta paciencia para hacerla pues tenemos que lograr crepes lo más delgadas y uniformes posibles. A partir de ahí, ponle el relleno que más te apetezca. El nuestro, para esta tarta en concreto, es una crema pastelera y nata montada que colocaremos en la última capa. ¡Un bocado elegante e insuperable en textura y sabor!
Para los crepes
-
0.5
litro
de
Leche -
3
ud
de
Huevo -
200
g
de
Harina -
1
cucharada
de
Azúcar blanca -
Azúcar glas
Para la crema pastelera
-
1
litro
de
Leche -
4
ud
de
Yemas de huevo -
3
cs
de
Maizena -
150
g
de
Azúcar blanca -
1
unidad
de
Vaina de vainilla
Para la nata
-
300
g
de
Nata para montarmuy fría
-
50
g
de
Azúcar blanca
-
1.
Comienza triturando con la batidora todos los ingredientes de los crepes y deja reposar la masa tapada durante 30 minutos en la nevera.
-
2.
Monta la nata bien fría con el azúcar y reserva en la nevera.
-
3.
Para hacer la crema pastelera, reserva medio vaso de leche y el resto ponlo en un cazo al fuego con las semillas raspadas de la vaina de vainilla.
-
4.
Cuando empiece a hervir, retira del fuego, espera unos minutos y saca la vaina.
-
5.
Echa las 4 yemas en un bol, añade el azúcar y bate muy bien con la varilla.
-
6.
Disuelve la maicena en el medio vaso de leche reservado, deslíe bien para que no quede ningún grumo, añade a la mezcla de las yemas y mezcla.
-
7.
Agrega la mezcla, poco a poco, a la leche aromatizada con vainilla. Mezcla, echa en un cazo y calienta a fuego medio sin dejar de remover hasta obtener una textura de crema.
-
8.
Echa mantequilla en una sartén para ir haciendo los crepes lo más finitos e iguales que puedas.
-
9.
Sobre una bandeja, ve montando la tarta intercalando los crepes con la crema pastelera, añade la nata montada y termina con una crepe.
-
10.
Decora como más te guste y espolvorea por encima un poco de azúcar glas.
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Author
Violeta Rojo
EDM LOVA
