‘Gulash de Szeged’
Este es un plato de origen húngaro, que se hace en otros muchos países como Alemania, un delicioso estofado que se debe cocinar a fuego muy lento. De ahí que herramientas como la olla lenta o ‘Crockpot’ sea unas de las más indicadas para hacer esta receta y disfrutar de todo sus sabores en estado máximo . Con el término ‘goulash’ se conoce tanto un guiso como una sopa contundente, que entre otros muchos ingredientes lleva carne en su elaboración y varias especias, y es un plato ideal para llevar, calentar y comer en la oficina.
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1
kilogramo
de
Carne de cerdoen dados
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400
g
de
Cebollas -
1
diente
de
Ajo -
100
g
de
Tocinoahumado cortado en dados
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40
g
de
Manteca de cerdoo aceite de oliva virgen extra
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1
cucharada
de
Pimentón dulce -
0.5
litro
de
Caldo de verduras -
400
g
de
Chucrutde lata
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200
g
de
Crema agriabatida con 1 cucharada de harina
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Sal
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Pimienta negra
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Alcaravea
semillas
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Pasta de tomate
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Perejil fresco
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1.
Calentar la manteca de cerdo en una cazuela, freír los dados de carne hasta que estén dorados y ponerlos en la olla de cocción lenta.
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2.
Dorar en la misma cazuela los trozos de tocino, la cebolla, el ajo e introducir todo en la olla de cocción lenta con el pimentón dulce en polvo.
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3.
Agregar el caldo de verduras, la pasta de tomate y sazonar al gusto con sal, pimienta y semillas de alcaravea.
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4.
Tapar la ‘Crockpot’ y cocinar durante 7 horas en modo bajo o 3 horas en modo alto.
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5.
Agregar el chucrut escurrido y poner en modo alto durante media hora.
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6.
En los últimos 10 minutos, incorporar la crema agria con harina y mezclar bien para espesar.
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7.
Servir el ‘goulash’ con perejil fresco picado.
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Author
Violeta Rojo
EDM LOVA
