Brazo gitano relleno de confitura de frutos rojos
Aunque sus orígenes exactos no están precisados, se cree que el brazo gitano tiene raíces en la repostería europea antigua, especialmente en países como España, Francia y Portugal. Hay numerosas versiones de este dulce con forma de rollo, que se rellena con crema, nata, chocolate o, como en este caso, con una confitura casera de frutos rojos.
Para el relleno
-
250
g
de
Frambuesas -
250
g
de
Fresassin rabito
-
200
g
de
Azúcar blanca -
1
chorrito
de
Zumo de limón
Para el bizcocho
-
100
g
de
Harina -
100
g
de
Azúcar glas -
4
ud
de
Huevo
EL RELLENO
-
1.
Lava las fresas y las frambuesas, escurre y pon en un cazo al fuego con el azúcar glas y un chorrito de zumo de limón.
-
2.
Deja cocer a fuego muy lento durante unos 40 minutos.
-
3.
Retira del fuego y deja enfriar.
EL BIZCOCHO
-
1.
Precalienta el horno a 180ºC (calor arriba y abajo).
-
2.
Monta los huevos durante unos minutos, añade el azúcar y la harina tamizada y sigue montando.
-
3.
Extiende la masa sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear.
-
4.
Hornea durante unos 10 minutos, no queremos que se dore en exceso para que no se rompa.
ACABADO Y MONTAJE
-
1.
Dale la vuelta con cuidado al bizcocho con el papel, separa y deja templar ligeramente,
-
2.
Extiende la confitura de frutos rojos, enrolla y sirve el brazo de gitano sobre una fuente.
-
3.
Puedes espolvorear con azúcar glas.
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Author
Violeta Rojo
EDM LOVA
